c'est le printemps...
découvrez vite notre nouvelle carte de saison!!


C'est avec habilité et créativité que Vincent élaborera votre repas a partir de produits frais en provenance du maraîcher, du poissonnier ou du boucher.
Nouveau menu "du chef de gare" disponible pour les épicuriens
Quotidiennement, le Chef sélectionnera pour vous un choix exhaustif d'entrées, de plats et de desserts.

Découvrez dans la partie 'Actualités' de notre site, les menus proposés pour des occasions spéciales : Saint Valentin, Pâques, 14 Juillet, Noël, Nuit de la Saint Sylvestre...
 
     
 
26 € / personne
 
Feuille à feuille craquant au fuseau Lorrain, noisettes et Mont d’or…br> Pesto de sauge et vierge pomme/céléri/wasabi


Brochette virtuelle de thon akami et mignon de cochon,
Jus réduit d’orange sanguine, choucroute en finger et bulles de cabus


Le tubamissu …
Mousse lactée tonka, joconde cacao, diplomate cacahuète,
sabayon café et crème glacée au foin
 
32 € / personne
 
(+7€ avec chariot de fromages)

Œuf bio et petits gris à la coque …
Moelleux à la chlorophylle de persil,
crème aigrelette à l’ail fumé

Ou

Filet de bœuf Polmard en carpaccio au kalamansi …
Composition de choux fleur,
fraicheur iodée et sel de Maldone

************************************************************

Lieu jaune confit au sésame torréfié,
Asperges vertes drapées aux écrevisses et poudre de pop corn

Ou

Joue de bœuf mijotée et laquée au pinot noir Toulois,

Betterave bonbon, tome aux fleurs, jus aux bluets et jeunes pousses

********************************************************

La fraise meringuée …
Mara des bois, citron vert, rhubarbe et mascarpone vanille

Ou

Un baba qui fait chaud !!!
Punché au Picon , myrtilles au kumkat, lait de cannelle, sorbet vigneron
 
45 € / personne
 
Noix de St jacques bretonnes en version florentine…
Timut et oignons au réglisse,
pommes rôties comprimées et pain praliné

Ou
Foie gras meusiens en double dégustation autour du Haddock!!!
Snacké aux dragées, lait infusé et lingococo // préssé au blanc d’amande

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Intermède insolite
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Bar sauvage en meunière au curry noir,
Vierge de petits pois/coriandre/encornets,
spoom de carottes des sables anisées

Ou

Le carré d’agneau rôti rosé au combawa …
Fruits du mendiant au combawa, daikon,
artichaut et jus au safran de Lucey

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Assortiment de fromages affinés en chariot
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Le carambabar !!!!…
Crémeux caramel, feuillantine choco’lait, sorbet yuzu et nougatine pistache

Ou

On me l’a soufflé …
Main de bouddha et limoncello, fraicheur surprenante au muscovado
 
60€ € / personne
 
(valable uniquement pour l’ensemble de la table)

Menu d’inspiration à partir de produits de saison
laissant libre court aux tempérament du chef …

Menu décliné en sept services.

Dans les grandes lignes et selon disponibilité:
Homard, St Jacques, ris de veau, morilles, filet de veau, …

Laissez vous transporter …
 
 
NOS ENTREES :

Feuille à feuille craquant au fuseau Lorrain, noisettes et Mont d’or…
Pesto de sauge et vierge pomme/céléri/wasabi
13€

Œuf bio et petits gris à la coque …
Moelleux à la chlorophylle de persil, crème aigrelette à l’ail fumé
15€

Filet de bœuf Polmard en carpaccio au kalamansi …
Composition de choux fleur, fraicheur iodée et sel de Maldone
15€

Noix de St jacques bretonnes en version florentine…
Timut et oignons au réglisse, pommes rôties comprimées et pain praliné
18€

Foie gras meusiens en double dégustation autour du Haddock!!!
Snacké aux dragées, lait infusé et lingococo // préssé au blanc d’amande
20€

Homard, asperges vertes bouillon daishi au réglisse …
citron caviar, pickels et dentelle boulangère
20€

Ris de veau façon viennoise, jus réduit à l’orange sanguine …
Pomme rôtie comprimée, cresson et copeaux de foie gras
23€
 
NOS POISSONS :

Lieu jaune confit au sésame torréfié et cresson de fontaine
Asperges vertes drapées aux écrevisses et poudre de pop corn
18€

Bar sauvage en meunière au curry noir,
Vierge de petits pois/coriandre/encornets, spoom de carottes des sables anisées
24€
 
NOS VIANDES :

Brochette virtuelle de thon akami et mignon de cochon,
Jus réduit d’orange sanguine, choucroute en finger et bulles de cabus
14€

Joue de bœuf mijotée et laquée au pinot noir Toulois,
Betterave bonbon, tome aux fleurs, jus aux bluets et jeunes pousses
18€

Le carré d’agneau rôti rosé au combawa …
Fruits du mendiant au combawa, daikon, artichaut et jus au safran de Lucey
22€

Mignon de veau grillé à la raviole de Morilles …
Jus à l’arabica, avoine au pesto, jeunes épinards à la noisette
24€

Chateaubriand de filet de bœuf façon Rossini
Méli-mélo de légumes à la minute
26€
 
NOS DESSERTS :

Le tubamissu …
Mousse lactée tonka, joconde cacao, diplomate cacahuète,
sabayon café et crème glacée au marsala
8€

La fraise meringuée …
Mara des bois, citron vert, rhubarbe et mascarpone vanille
9€

Un baba qui fait chaud !!!
Punché au Picon , myrtilles au kumkat,
lait de cannelle, sorbet vigneron
10€

Le carambabar !!!!…
Crémeux caramel, feuillantine choco’lait, sorbet yuzu et nougatine pistache
10€

On me l’a soufflé …
Main de bouddha et limoncello, fraicheur surprenante au muscovado
11€
 
     
LA SEMAINE
Menu du jour à partir de 19€ le midi et soir
Menus Vigneron / Pressoir / Chef de Gare /
Terminus + A la carte

LE SAMEDI
Menu du jour à partir de 19€ le midi.
Menus Vigneron / Pressoir / Chef de Gare /
Terminus + A la carte

LE DIMANCHE MIDI
Menu Vigneron à 26€, Menu Pressoir à 32€,
, Menu du chef de Gare 45€ et Terminus 60€
+ A la carte
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